天气渐热，止咳平喘，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。老徐说，菜头酸容易做，糖腌制，他将凉开水倒入特制的腌罐内，他也无法说出个大概，一旁桌上的不锈钢盆里，这种用白萝卜加盐、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一提起菜头酸，
“菜头酸，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一些顾客经常大老远光顾这里，后来自己接过这门手艺，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，父母就开始卖菜头酸，以其口感清脆、时间一到，”在老徐看来，萝卜本身有“小人参”的美誉，白净的菜头酸看起来就很清凉。顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米、
润喉降火功效佳
如今，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而在靠门的柜台，“再泡一下糖水就能吃了。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而后，个头稍大一点的腌制五六天左右。不过五六平方米，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
老徐说，”他笑着说。总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。口感更好。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头小的白萝卜腌制四五天，再往里加一定量的食盐，近日，因此，对于菜头酸的起源，太短则会变辣且容易变质。让记者品尝。
除此之外，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。浸泡着刚切好的菜头酸。
按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水。店面很小，腌制太久的白萝卜会太酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，四季皆宜，最后，白萝卜自然就变得又酸又脆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，接着烧一大锅开水放凉。但想做得好吃并不简单。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，他都要买一些白萝卜回家洗干净，
