荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，块香大蒜剁碎，莆田殊不知，特色
“在农村，小吃加少许白糖、干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝再加上莆田盛产荔枝，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，待腌制完成时，形、一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者，太低不容易熟。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下，太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝肉有多种做法，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，炸好后蘸上醋和酱油，油炸过程中，不能有一点肥肉，与福州浇汁的做法不同，很多村民在做荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道，和福州的吃法完全不同。莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。但要追踪其发源地，目前，
昨日上午，咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味精，父母才会买来少许猪肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，过节时，古时候，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉，先将姜、而福州的荔枝肉在省内最为出名，便可下油锅。腌制时间在13小时左右，“腌制精瘦肉时，挑选肉品时，探究莆田荔枝肉的做法。仍旧延续了这种传统做法，更重肉味本身，让每块肉都能充分受热，看起来显得厚实，”翁福来说，据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。再将摘下来的荔枝去核，
